Ăn chay trường, lựa chọn thông minh?

Không cần phải nhất thiết theo một tôn giáo, cũng không phải nghe theo những lời hô hào bảo vệ tự nhiên từ những nhà hoạt động môi trường, quyết định ăn chay trường đến từ chính nhu cầu của bản thân bạn nếu như muốn loại bỏ hoàn toàn chất đạm, béo “tiêu cực” từ động vật. Ăn chay sẽ giúp bạn khỏe hơn, tiếp thêm cho bạn nhiều năng lượng tích cực. Cụ thể ở đây, thói quen sử dụng đạm, chất béo từ thực vật sẽ đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể: làn da, máu, không có cholesterol, tạo mỡ thừa tại những vùng cơ nhạy cảm với việc tăng cân: đùi, bụng, hông… Ngoài ra, khi loại bỏ được thịt cá, bạn sẽ thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn, hệ bài tiết, tiêu hóa hoạt động hiệu quả, thải đi toàn bộ chất độc từ cơ thể. Chính vì vậy, nếu bạn có một niềm tin mãnh liệt, một ý chí và sự kiên nhẫn, một niềm tin rằng mình sẽ luôn cân bằng trong mọi hoàn cảnh, hãy sẵn sàng cho những ngày tích cực phía trước bằng chế độ ăn không có thịt cá.

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng tư vấn, nếu quyết định ăn chay, bạn phải tập trung vào việc nghiên cứu thành phần chất có trong đạm thực vật: đậu nành, đậu tương, đậu hũ, các loại hạt… chất béo trong bơ thực vật, đậu phộng, các sản phẩm từ sữa, sầu riêng, dầu ôliu, dầu thực vật, chất xơ có trong rau xanh, các loại nấm… Hàng ngày, bạn nên bổ sung đủ chất đạm, chất béo, chất sắt, chất xơ giống như hàm lượng của một bữa ăn mặn hàng ngày.

Để quá trình ăn chay diễn ra suôn sẻ, không bị cảm giác đói, thèm thịt, hãy bắt đầu bằng việc loại dần thịt đỏ (thịt bò, thịt heo, thịt gà … trước ), sau đó từ từ bỏ dần cá và các loại hải sản, quá trình này kéo dài trong khoảng gần 2 tháng. Đây là giai đoạn nhẹ nhàng nhất trong quá trình biến bạn thành một vegetarian thật sự.

Bí quyết trong quá trình này là hãy quên ngay những hình ảnh đồ ăn hấp dẫn có trên facebook, thị giác có thể khiến cho cơn thèm một miếng beefsteak, một miếng gà chiên bột lên tới đỉnh điểm khiến bạn buộc phải phá vỡ kỷ luật. Đọc thật nhiều những cuốn sách, những chia sẻ nói về lợi ích của rau xanh và các loại nấm để bổ sung thêm quyết tâm cho bản thân mình.

Các chuyên gia dinh dưỡng sẽ cho bạn một thực đơn hấp dẫn đủ để thấy việc ăn chay không còn là một thử thách quá khắc nghiệt với bạn:

BỮA SÁNG

Thức giấc với một ly nước chanh pha mật ong và một bản nhạc giai điệu sôi động, vui vẻ, để bắt đầu một ngày mới thật hứng khởi. Vào bếp, nướng miếng bánh mì có phết bơ và mứt đang bốc khói nghi ngút, ăn kèm với một chút trái cây tươi: dưa lê, chuối, táo xanh… Bạn có thể thay đổi thực đơn bữa sáng với món pasta quen thuộc ăn chung với sốt cà chua, nấm rơm và cần tây để thay đổi vị mỗi ngày. Những ai quen thuộc với khẩu vị ăn của người Á, bạn có thể bắt đầu bữa sáng bằng món ăn quen thuộc như xôi nếp ăn kèm với muối mè, hay thay vì món xôi gà xào quen thuộc trên phố Nguyễn Hữu Huân bằng một đĩa xôi nếp ăn cùng nấm xào tỏi thơm nghi ngút… Một bữa sáng nhiều chất đạm, béo từ thực vật sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc nhiều hứng khởi.

BỮA TRƯA

Với những ai đi làm mà ăn chay, nên chuẩn bị sẵn bữa trưa từ nhà nếu bạn muốn mình được ăn một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng, năng lượng. Thực đơn dành cho bữa trưa bao gồm đầy đủ các loại chất đạm, sắt, xơ… Có thể là cơm trắng ăn cùng đậu hũ kho nấm, canh rong biển nấu cùng với đậu hũ, hoặc một hộp miến xào rau có kèm thêm chút đậu hũ chiên và các loại quả, nấm: nấm hương, nấm mèo, nấm bào ngư…

Lâu lâu, sau bữa trưa, hãy tự thưởng bản thân một thanh chocolate sữa có kèm hạt hạnh nhân hoặc một ly kem kiwi tráng miệng.

BỮA TỐI

Thường để giữ được phorm dáng chuẩn, bạn nên lựa chọn một bữa tối bao gồm súp ăn kèm salad để cơ thể nhẹ nhàng, tâm trạng thư thái theo dõi một cuốn phim lãng mạn hoặc đọc một cuốn sách, tạp chí trước khi đi ngủ.

Nước súp thay vì hầm bằng nước lèo từ xương, bạn có thể thay thế bằng 2 loại nước hầm từ cà rốt, củ cải và hành tây nướng sơ qua, đảm bảo ngọt không kém nước xương ống hầm. Dùng nước lèo hầm cùng rau cải bó xôi, cà chua, cần tây, súp lơ xanh sau đó xay nhuyễn và đun sôi lại. Đừng quên cho 1 muỗng canh sữa tươi để tạo vị béo ngậy cho bát súp cuối ngày của bạn.

Salad bao gồm trộn hỗn hợp sốt dầu ôliu với giấm, mù tạt vàng cùng rau xà lách non, cần tây, ớt xanh, cà chua, hoặc rau mầm… Bạn có thể thay đổi bằng rau cải rocket, khoai tây nướng, cùng cà chua sấy khô cho loại salad đặc biệt dành riêng cho bữa tối…

Bạn thấy đó, ăn chay đâu phải chỉ là rau, đậu hũ, cơm trắng. Biết cách ăn và bổ sung đủ chất thì một bữa ăn chay không hề tẻ nhạt, không gây cảm giác đói và đặc biệt là giúp bạn luôn cân bằng trong cả thể chất lẫn tinh thần. Hãy suy nghĩ kỹ trước khi quyết định trở thành vegetarian đúng nghĩa hoặc lâu lâu cũng có thể thay đổi nếu bạn đã chán các loại thịt cá.

—

Xem thêm

Thực đơn Detox trong 3 ngày

Ăn kiêng theo cách của người Nhật

5 thực phẩm “chế ngự” cơn thèm ăn

Bạn đã biết giảm cân đúng cách?