Những phương pháp ăn kiêng mới hậu Covid
Cùng ELLE điểm lại những phương pháp ăn kiêng vừa xuất hiện thời gian qua và cả những xu hướng đã khẳng định được vị thế trong việc giảm cân, giữ dáng, duy trì sức khỏe.
Covid-19 có qua đi thì sức ảnh hưởng của đại dịch đến phong cách sống cũng như ăn uống của rất nhiều người vẫn không thay đổi. Ngày nay các biện pháp ăn kiêng không còn chỉ để giảm cân mà còn tăng cường sức khỏe cả về thể chất lẫn tinh thần. Những biện pháp dinh dưỡng mà trước kia chỉ dành cho những người bệnh như DASH, FODMAP hay MIND, nay đã trở thành phương pháp ăn uống thông thường được phái đẹp thế giới quan tâm và ưa chuộng.
Hãy cùng ELLE khám phá những xu hướng ăn kiêng mới nhất đang được ưa chuộng và cả các phương pháp đã ra đời khá lâu nhưng vẫn chưa hạ nhiệt.
CÁC xu hướng Ăn kiêng mới
Volumetrics Diet (Ăn kiêng giảm cân thể tích)
Nếu như năm 2021, cả thế giới đều nhắc đến Sirtfood Diet sau cú giảm cân ngoạn mục của họa mi nước Anh – Adele – thì 2022 sẽ là năm của Volumetric Diet. Điều khó khăn nhất của việc ăn kiêng chính là cắt giảm, hạn chế loại và lượng thực phẩm. Các xu hướng ăn kiêng trước kia thường có một đặc điểm chung là hạn chế tối đa tinh bột hay chất béo bao gồm cả rượu, bia và thuốc lá. Phái đẹp có thể không ăn bánh kẹo, nhưng từ bỏ rượu hay thức uống có cồn đôi khi cũng không hề dễ dàng. Việc nhâm nhi một ly rượu vang, một ly gin tonic mỗi tối hay uống một ly Shandy giải nhiệt cùng bạn bè, đồng nghiệp khi tan ca là một chuyện rất bình thường. Mỗi món thức uống như vậy chứa từ 150-200kcal, tương đương với 20 phút chạy nhẹ nhàng trên treadmill hay bơi lội. Điều này giải thích vì sao rượu, bia, đồ uống có đường luôn bị hạn chế trong các phương pháp ăn kiêng. Và đây cũng là lý do nhiều phụ nữ đã lựa chọn phương pháp ăn kiêng không bị hạn chế hoàn toàn như Volumetrics Diet.
Volumetrics Diet là phương pháp được phát minh bởi tiến sĩ Barbara Rolls, giúp bạn giảm cân bằng cách kiểm soát “lượng” ăn vào mà không cấm bất kỳ loại thực phẩm nào giúp bạn cảm thấy no và hài lòng. Bạn sẽ ăn lượng lớn nhất thực phẩm ít calo nhất và lượng nhỏ thực phẩm nhiều calo nhất.
Volumetrics Diet chia thực phẩm làm 4 nhóm thực phẩm với lượng calo tăng dần:
• Nhóm 1: Thực phẩm ít calo nhất, thường chứa nhiều nước như rau xanh, hoa quả, canh và súp.
• Nhóm 2: Thực phẩm nhiều calo hơn nhóm 1 nhưng chứa nhiều chất xơ giúp bạn no như thịt nạc, sữa tách béo, ngũ cốc và các loại đậu.
• Nhóm 3: Các loại thịt mỡ, kem, sữa và bánh mì.
• Nhóm 4: Những thực phẩm bạn nên ăn ít nhất vì lượng calo cao như bánh, kẹo, đồ uống có cồn và cả các loại hạt. Với phương pháp này bạn sẽ tự định ra tổng lượng calo tiêu thụ, tốt nhất là bắt đầu từ 1.500kcal và giảm dần xuống 1.300kcal, 1.200kcal và cuối cùng có thể đạt mức 1.000kcal.
Bạn nên có sẵn một bảng tính calo như của TikToker Trí Phan hay ứng dụng Myfitnesspal để kiểm soát lượng calo nạp vào chính xác nhất có thể.
ProLon Diet
Để nêu ra xu hướng ăn uống phát triển mạnh mẽ nhất trong những năm trở lại đây, bắt buộc ta phải nhắc đến xu hướng ăn chay. Ngày nay, nhiều người tìm đến ăn chay không chỉ để bảo vệ động vật và môi trường, mà còn vì sức khỏe của bản thân. Làn sóng ăn chay mãnh liệt tạo nên sự thay đổi lớn trong ngành công nghiệp “làm đẹp”. Từ làn sóng mạnh mẽ đó những loại protein, thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật, cho tới những xu hướng ăn kiêng dành cho người ăn chay như ProLon lần lượt ra đời.
ProLon là một phương pháp ăn kiêng ngắn hạn (chỉ trong 5 ngày) được phát minh bởi tiến sĩ Valter Longo, giám đốc của Viện Trường sinh (Longevity Institute) thuộc Đại học Nam California, Los Angeles. ProLon là một phương pháp nhịn ăn định kỳ, đưa cơ thể vào quá trình đốt calo nhưng đảm bảo không gây tuột huyết áp hay ảnh hưởng đến sức khỏe. ProLon ăn theo 100% thực phẩm từ thực vật, không chứa gluten, không biến đổi gen hay dùng chất phụ gia. Hầu hết những người tham gia ProLon đều nhận thấy hiệu quả giảm cân và quá trình tham gia ngắn không ảnh hưởng đến công việc cũng như dự định cuộc sống.
Tuy nhiên, điểm trừ lớn nhất là ProLon không miễn phí và hiện tại chưa có mặt tại Việt Nam. ProLon được bán theo gói 249 USD bao gồm thực phẩm cho bữa ăn theo từng ngày, vì vậy chúng ta cũng không có cách nào để phỏng theo.
MIND Diet
Nếu như Volumetrics Diet hướng đến việc giảm cân thì MIND Diet hứa hẹn tăng cường sức khỏe và tuổi thọ của bạn. MIND Diet là tên viết tắt của: Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay. Đây là sự kết hợp của 2 phương pháp ăn kiêng rất nổi tiếng là Mediterranean (ăn theo phong cách Địa Trung Hải) và DASH Diet (phương pháp ăn kiêng cho người cao huyết áp) – hai lối ăn uống lành mạnh được nhiều chuyên gia quốc tế khuyến khích cho những người bị cao huyết áp, tiểu đường hay có vấn đề về thần kinh, tim mạch. MIND không phải là một xu hướng quá mới nhưng lại có cú lội ngược dòng và trở nên rất phổ biến trong thời gian gần đây khi người ta quan tâm hơn đến tầm quan trọng của sức khỏe trí não. Các chuyên gia tin rằng việc theo đuổi MIND Diet giúp nâng cao sức khỏe thần kinh, giảm khả năng bị mất trí nhớ ở tuổi già cũng như nâng cao sức khỏe tim mạch.
MIND Diet khuyên bạn nên ăn 10 loại thực phẩm sau:
1. Rau xanh
2. Rau củ
3. Các loại dâu, mâm xôi, việt quất
4. Các loại hạt
5. Các loại đậu
6. Dầu ôliu
7. Ngũ cốc
8. Cá
9. Gà
10. Rượu vang
Ngoài ra, MIND cũng khuyên bạn nên hạn chế tối đa những thực phẩm không tốt như bơ, phô mai, thịt đỏ, đồ chiên rán và bánh kẹo.
NHỮNG Xu hướng chưa giảm nhiệt
Keto
Để nêu ra chế độ ăn kiêng nào làm mưa làm gió nhất trong những năm trở lại đây, chắc chắn đó là chế độ ăn Keto. Để tóm gọn, Keto là phương pháp ăn kiêng ít tinh bột và giàu chất béo để đưa cơ thể của bạn vào trạng thái ketosis – đốt mỡ để tạo năng lượng. Từ đó giúp bạn giảm cân cũng như kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.
Keto thường được phối hợp cùng với phương pháp nhịn ăn gián đoạn (Intermittent Fasting, hay còn gọi là IF) cùng một chế độ tập luyện thường xuyên để thúc đẩy việc đốt mỡ, giảm cân và tăng cường sức khỏe về lâu dài.
Với Keto, các chất béo lành mạnh như quả bơ, thực phẩm từ sữa, các loại hạt cũng như thịt, cá và các loại rau xanh sẽ chiếm phần lớn lượng thực phẩm bạn thu nạp. Bạn phải hạn chế các loại thực phẩm có đường, tinh bột bao gồm cả các loại đậu, đỗ, củ và hoa quả. Bạn cũng phải từ bỏ cả các loại đồ uống có cồn và chất béo có hại như đồ ăn chiên rán.
Với sự thành công của Keto, cộng đồng Keto trên toàn thế giới đã tạo nên rất nhiều công thức Keto ngon lành và đa dạng để chống lại những cơn thèm. Từ đó việc ăn theo Keto trở nên dễ dàng hơn và càng phổ biến hơn với những món hấp dẫn như kem quả bơ, bánh brownie không dùng bột…
Điểm trừ lớn nhất của Keto chính là tác dụng phụ của chế độ ăn giàu đạm và chất béo. Một số người cảm thấy mùi cơ thể nặng hơn, hôi miệng hay tiêu hóa kém hơn. Việc hạn chế hoa quả cũng có thể khiến cơ thể bị thiếu đi một số vitamin cần thiết, vì vậy đôi khi bạn sẽ cần bổ sung thêm thực phẩm chức năng, vitamin tổng hợp để đảm bảo không ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.
Whole30
Whole30 hướng tới việc thay đổi phong cách sống từ việc thay đổi thực phẩm tiêu thụ. Hơn cả việc giảm cân, Whole30 giúp bạn tăng cường hệ tiêu hóa, giảm dị ứng, da đẹp hơn, thư giãn hơn, dễ ngủ hơn và tràn đầy năng lượng. Whole30 được thực hiện trong 30 ngày, chú trọng sử dụng thực phẩm toàn phần và loại bỏ hoàn toàn những thực phẩm được cho là có khả năng gây hại cho cơ thể như đường (các loại), thuốc lá, thức uống có cồn, sữa, đậu nành, các loại hạt từ quinoa cho đến đậu gà… Bù lại, bạn có thể thoải mái ăn các loại thịt, cá, rau, quả hằng ngày.
Vì mục đích của Whole30 là thay đổi thói quen ăn uống, bạn tuyệt đối không có cheat meal hay các thực phẩm “gian lận” như bánh mì đám mây (cloud cake) hay gạo súp lơ (cauliflower rice). Khi tham gia Whole30, bạn có thể ăn “thả phanh” những thực phẩm được cho phép mà không cần phải cân đo đong đếm. Bạn cũng không được phép bước lên cân trừ ngày thứ 1 và ngày thứ 30.
Nhìn chung, Whole30 là một biện pháp ăn kiêng rất chặt chẽ. Đặc biệt với phong cách ăn uống và nấu nướng của người Việt Nam, việc bỏ hoàn toàn cơm, phở, bún cháo, bánh mì, đậu phụ… không hề dễ dàng. Sẽ không còn trà sữa, bánh ngọt, pizza hay thậm chí là crouton cho salad. Nếu bạn thành công, thói quen ăn uống về lâu dài sẽ hoàn toàn thay đổi và cơ thể sẽ cảm nhận được sự khác biệt.
Một phương pháp ăn kiêng hà khắc cũng là một cách tốt để rèn luyện ý chí của bản thân, đặc biệt là với những người nghiện đồ ngọt và có thói quen ăn vặt. 30 ngày là một quãng thời gian không quá dài và cũng không quá ngắn để bạn có thể thay đổi chính mình. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy mình sẽ không thể theo được Whole30 100%, hãy chọn cho mình một phương pháp ăn kiêng khác ít hà khắc hơn và phù hợp với phong cách sống của mình hơn.
Lời kết
Sự phát triển không ngừng của mạng xã hội tạo nên những ám ảnh và kỳ vọng không thực tế về cơ thể cho phái đẹp. Khi bạn lựa chọn những xu hướng ăn kiêng quá chặt chẽ hay các loại thuốc, thực phẩm giảm cân để theo đuổi một chuẩn mực hình thể xa vời nhưng lại không chú ý để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, bạn có thể đẩy mình vào nguy cơ rối loạn ăn uống, rối loạn trao đổi chất, tăng cân ngược và ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài. Bạn chỉ có thể giảm cân, giảm mỡ nhờ vào sự thâm hụt calo giữa lượng calo nạp vào và calo tiêu thụ. Vì vậy, hãy chọn một phương pháp ăn kiêng phù hợp với phong cách sống và thu nhập của mình, đừng quên tạo thói quen thể dục thể thao để giảm cân và có một cơ thể khỏe mạnh, cân bằng.
Bài: Minh Clarke
Ảnh: Tư liệu
Nguồn: Tạp chí Phái đẹp ELLE
