Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, thực khách không khỏi “xao xuyến” với những món ăn mang đậm hơi thở của núi, của sông của biển cả đi cùng các sản vật lúa gạo, nông nghiệp… của người nông dân hồn hậu vùng duyên hải và đồng bằng Bắc Bộ. Tất cả những nguyên liệu này được tựu chung lại trong bát bánh đa cua nóng hổi, nồi lẩu cá Khoai nghi ngút khói hay cốc trà cúc sóng sánh vàng của người dân đất Cảng.
Bánh đa cua Hải Phòng
Bánh đa đỏ được nhắc đến như một trong những “linh hồn” của ẩm thực bình dân đất Cảng. Từng sợi bánh dẻo dai được tráng lớp mía đường màu nâu đỏ, sóng sánh trong nước dùng cua đồng. Món bánh đa Hải Phòng còn đậm đà hơn với các loại chả cá, chả lá lốt, ăn cùng rau muống. Vậy là hồn quê mảnh đất hồn hậu được chứa đựng trọn vẹn trong bát bánh đa cua Hải Phòng này.
Lẩu cá Khoai
Cá khoai – loài cá nước lợ, mình tròn, thân dài, thịt và xương rất mềm có vị ngọt đậm đà, được đánh bắt từ vùng biển Đồ Sơn, Hải Phòng nay đã được đưa vào thực đơn của An Biên. Cá khoai được tẩm ướp gia vị, bày biện cùng hành lá, dọc mùng, chả cá… Và đặc điểm nước dùng của lẩu cá khoai vừa có vị ngọt do ninh từ xương cá, vừa có vị chua của quả chay, nước me.
Thưởng thức cá khoai phải đúng điệu. Cá được thả vào lẩu sôi sao cho vừa chín tới, là khi thịt cá chuyển từ màu trắng trong sang trắng tinh. Lúc đó thịt cá mới rắn, không bở và ngọt thịt. Cá khoai chấm cùng nước mắm Cát Hải cho vị ngọt đậm đà, khó quên.
BÀI LIÊN QUAN
Bánh mì que
Người ta vẫn nhắc đến người đất Cảng tính tình nghĩa hiệp hơn, oai hùng hơn, và dường như điều này cũng ít nhiều tác động đến hương vị mỗi món ăn, món nào món nấy đều rõ nét và đậm đà. Nhắc đến món “ăn chơi” của đất Cảng, ta không thể không nhắc đến bánh mì que cay xè vị chíu chương mà níu kéo biết bao nhiêu vị giác. Bánh mì que ngày nay được “phổ biến” hơn với Hà thành, nhưng không phải ở đâu cũng đúng vị của đất Cảng đâu nhé. Phải là bánh mì que với pate ngậy, chíu chương cay cay mà níu kéo vị giác, phải là hương thơm đậm mà chỉ những “fans” ẩm thực Hải Phòng mới nhận ra.
Trà hoa cúc
Cũng như trà chanh Hà Nội, trà hoa cúc là thức uống dân dã và thân thuộc của con người đất Cảng. Với trà hoa cúc Hải Phòng, bạn có thể cảm nhận bằng tất cả thính giác, khưới giác và sau cùng là vị giác qua từng lớp từng lớp hương và vị. Một màu vàng óng và trong suốt của tách trà cùng hương thơm nồng đượm của hoa cúc khô tỏa hương khi được đượm trong nước nóng. Và cảm giác khi nhấp ngụm trà đầu tiên còn tuyệt diệu hơn nữa: dội vào đầu lưỡi là vị ngọt của mật ong tan nhanh, vị chua chua thơm thơm của quất quyện với vị thơm nồng của hoa cúc. Trà vừa trôi qua miệng sẽ đọng lại chút vị chát của trà mạn và cuối cùng là cái ngọt nhát nhát của cam thảo đọng cuối cùng nơi chót lưỡi. Một sự thú vị quá đỗi!
Sủi dìn
Sủi dìn là món ăn vặt đường phố chỉ xuất hiện vào mùa đông và những ngày se se lạnh, được người dân thành phố Cảng rất ưa chuộng. Nhân bánh được làm từ vừng đen. Lạc rang và cùi dừa non, chan trong nước gừng tươi và đường thốt nốt.
Và thực khách không nhất thiết phải đi đến Hải Phòng để thưởng thức những món ăn này mà ngay giữa Hà Nội, một nhà hàng luôn lặng lẽ mang ẩm thực Hải Phòng đến với lòng phố cổ mang tên An Biên. Không chỉ dừng lại ở việc mang các món ăn đất Cảng về với Hà thành, tại đây bạn còn có thể nếm thử các món ăn sáng tạo dựa trên nguyên liệu từ Hải Phòng như: tempura bề bề, cá Khoai, bánh đa cua bể chảo nóng, nộm bánh đa rau muống…
Một bữa ăn đoàn viên ngày đầu năm mới sẽ tuyệt diệu hơn khi có đủ đầy các món ăn chơi, món ăn nóng, món ăn khai vị và cả ly trà cúc nóng hay bát sỉu dìn ngọt bùi đậm vị truyền thống.
—
Xem thêm:
5 món ăn Hàn Quốc kinh điển bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà
Top 50 món ăn ngon nhất thế giới
Nhóm thực hiện
Nguồn Tạp chí Phái đẹp ELLE
