Làm mới trải nghiệm ẩm thực ngày Tết cùng đầu bếp Ngô Thanh Hòa
Tết đang đến gần hơn từng ngày. Là dịp đoàn viên sum họp, hàn huyên với những người thân yêu nhất sau một năm dài, chính vì thế khâu chuẩn bị thực đơn ngày Tết đòi hỏi người đầu bếp phải dành nhiều tâm tư. Các món ăn, thức uống không chỉ ngon miệng mà còn cần là chất xúc tác mới mẻ để kéo dài cuộc chuyện trò, góp phần gắn kết mọi người với nhau. Cùng lắng nghe những chia sẻ từ quán quân Master Chef Việt Nam, đầu bếp Ngô Thanh Hòa để trải nghiệm thưởng thức xuyên suốt mùa Tết vừa phát huy những tinh hoa ẩm thực Việt thân quen vừa không gây nhàm chán.
Là vị đầu bếp nổi tiếng với sức sáng tạo và niềm đam mê nâng tầm ẩm thực Việt, Ngô Thanh Hòa cho biết quan điểm của anh về món ăn ngày Tết vốn là hiện đại và không ngại hội nhập. Theo anh, để làm mới trải nghiệm ẩm thực ngày Tết cho gia đình, người đầu bếp hoàn toàn có thể phá cách một chút trong cách thức chế biến. Từ kết hợp nhiều nền ẩm thực cho đến tìm tòi một nguyên liệu vốn ít dùng, có rất nhiều cách để đem lại cảm giác mới mẻ, thú vị.
“Món ăn ngày thường ăn mãi cũng có lúc chán, món ăn ngày Tết cũng vậy. Cảm giác thích thú khi được nếm những món ăn, món uống độc đáo, mới lạ hơn sẽ làm người ta ấn tượng khó quên, góp phần mang đến không khí thoải mái, dễ chia sẻ, hàn huyên. Đó chính là cái hay của ẩm thực – đưa mọi người đến gần nhau hơn”, đầu bếp Ngô Thanh Hòa bày tỏ.
Theo anh, một trong những cách đơn giản nhất để phá cách trong ẩm thực Tết mà vẫn không làm mất đi những tinh túy truyền thống là khéo léo phối hợp các món ăn mang đậm chất Việt Nam với rượu vang. Không phải tự nhiên mà nhâm nhi vang khi ăn từ lâu đã là một thói quen “bất di bất dịch” ở các nước phương Tây và nay đang ngày càng phổ biến hơn ở Việt Nam. Với hương vị nồng nàn lôi cuốn, rượu vang nhanh chóng làm vị giác được cân bằng, đánh thức cảm nhận, làm món ăn trở nên ngon hơn.
Đầu bếp Ngô Thanh Hòa gợi ý, một thương hiệu vang có khả năng kết hợp linh hoạt với các món ăn Việt Nam và phù hợp với tất cả mọi người là rượu vang Jacob’s Creek với tinh thần “Vang thượng hạng xứng đáng sẻ chia”. Là thương hiệu vang nổi tiếng lâu đời của Úc, song với bề dày lịch sử từ thế kỷ 19 cùng chất lượng tuyệt hảo, Jacob’s Creek nay đã có mặt ở gần 80 quốc gia. Với những tín đồ am hiểu rượu vang, đây cũng là một thương hiệu quen thuộc, thường xuyên được vinh danh trong các bảng xếp hạng quốc tế về thương hiệu vang được yêu thích nhất.
Từ vang sủi, vang đỏ cho đến vang trắng, bộ sưu tập các dòng vang của Jacob’s Creek tuy khác nhau về hương vị nhưng đều cùng chia sẻ một điểm chung là rất thích hợp để dẫn dắt những bữa tiệc sang trọng. Sở dĩ lại như vậy vì tất cả các dòng vang Jacob’s Creek đều trải qua quá trình tuyển chọn nguyên liệu vô cùng khắt khe, sau đó được lên men theo công thức đặc biệt nhằm cho ra đời vị rượu êm ái mà vẫn đậm đà cùng hương thơm tươi mát.
Đầu bếp Ngô Thanh Hòa cho biết, chính vì điều này mà anh có thể thỏa sứcsáng tạo, dễ dàng phối hợp vang Jacob’s Creek vào thực đơn đãi khách ngày Tết. Với vang sủi như Jacob’s Creek Sparkling Chardonnay Pinot Noir hay Jacob’s Creek Sparkling Rose, đầu bếp Ngô Thanh Hòa gợi ý món gỏi gà xé với hành tím, bắp cải trắng tím, lá chanh, đồ chua, gạo rang, dùng kèm sốt nước mắm chanh tỏi ớt.
Với vang đỏ như Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon, Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon hay Jacob’s Creek Winemaker’s Selection Merlot, đầu bếp Ngô Thanh Hòa khuyên độc giả có thể “trổ tài” làm sườn heo ướp ngũ vị, đút lò và dùng kèm với coleslaw salad – hỗn hợp bắp cải, cà rốt, cơm dừa, hạt sen và sốt mắm ớt; vịt áp chảo mắc khén, dùng kèm với hạt sen nghiền, củ sen giòn và sốt cam & nước mắm; bò cuộn lá lốt dùng kèm với bánh tráng rau sống, chấm mắm tỏi ớt và thơm. Cuối cùng, mì trứng xào tôm mực với hành tây, cà rốt, cải thìa, sốt ớt và nước tương sẽ kết hợp hài hòa cùng vang trắng như Jacob’s Creek Classic Chardonnay.
Bên cạnh trải nghiệm thưởng thức thăng hoa, niềm vui ngày Tết càng thêm viên mãn nhờ những món quà. Một món quà tinh tế cho thấy sự chăm chút, đầu tư và đặc biệt hơn cả là tấm lòng của người tặng. Với thiết kế sang trọng, thanh lịch, bộ quà Tết của Jacob’s Creek xứng đáng là món quà để gửi gắm đến những người thân yêu nhất như một lời cảm ơn vì đã đồng hành và làm chỗ dựa cho bạn trong năm vừa qua. Năm mới đang gõ cửa, Jacob’s Creek cùng đầu bếp Ngô Thanh Hòa chúc độc giả có một mùa Tết hạnh phúc với nhiều trải nghiệm ẩm thực phong phú, khó quên.
Truy cập fanpage Jacob’s Creek Việt Nam để biết thêm nhiều bí quyết kết hợp vang sao cho đúng chuẩn được chính bếp trưởng Ngô Thanh Hòa đúc kết với series “Vang thượng hạng, xứng đáng sẻ chia” và khám phá bộ sưu tập quà Tết của Jacob’s Creek tại link: https://tiki.vn/khuyen-mai/pernod-ricard
Nguồn: Tạp chí Phái đẹp ELLE
